열성음식의 종류와 효능
음식에는 우리 몸에서 열을 내게 하는 열성, 차갑게 하는 냉성, 중성으로 나눌 수 있다. 기온이 떨어지는 겨울부터는 냉성보다는 열성인 음식을 먹는것이 추위를 이겨내는데 좋다
열성음식의 종류와 효능에 대해 알아본다
0. 조, 수수, 찹쌀등의 잡곡밥
- 보리는 풍부한 식물성 섬유가 장을 깨끗하게 하고 소화를 촉진시키며, 피부 트러블에도 좋은 효과를 보인다, 다이어트에 좋은 음식이다. 하지만 성질이 차가워 우리 몸에서 열을 뺴앗는 작용을 한다. 여름에는 보리비빔밥에 오이 소박이 한 접시면 더위까지 잊었는데 겨울에는 자제해야 한다. 게다가 장기가 차서 늘 설사를 하는 사람은 먹지 않는것이 좋다, 대신 조, 수수, 찹쌀 등 열성음식을
듬뿍넣어 만든 잡곡밥을 자주 먹도롤 한다
0. 연근, 양파, 당근, 고구마 등 뿌리채소
- 비닐하우스 재배로 사시사철 같은 야채들이 식탁에 오르지만 가을 햇볕을 땅속 깊숙이에서 자란 뿌리채소는 열성을 띠는 따뜻한 음식이다. 연근은 간장으로 졸이면 밥반찬으로도 좋고 아이들을 위해서라면 튀김을 만들어 주면 아삭한 맛에 의뢰로 잘 먹는다. 양파나 당근 등은 음식을 만들때만다 부재료로 넉넉하게 넣어 자주 먹을 수 있도록 하는 것이 좋다. 고구마는 삶거나 오븐에 구워 간식으로 준비하면 좋다
0. 요리에 자주 사용되는 향신료
- 여름에는 담백한 맛을, 겨울에는 얼큰하고 진한맛을 찾게 디는 이유가 바로 요리에 사용하는 양념류 대분이 열성이기 때문이다. 양념의 주 재료인 파, 마늘, 고추, 겨자, 생강, 후춧가루, 산초 등은 향신료 효과를 내눈데 많이 사용되며 독특한 향을 내 음식의 풍미를 돋워준다. 거기에 우리 몸을 따뜻하게 하는 작용을 한다
0. 부추, 호박 등도 열성
- 7,9월이 제철인 부추와 호박은 대표적인 열성음식, 부추의 독특한 냄새인 유화알릴이라는 성분은 몸에 흡수되면 자율신경을 자극해 에너지 대사를 활발하게 한다. 부추를 먹으면 몸이 따뜻해지는 것은 이 성분 때문이다. 호박에도 몸을 따뜻하게 하는 작용이 있어 냉증이 심한 사람은 애호박이나 단호박, 늙은 호박등으로 반찬이난 죽 등을 만들어 자주 먹도록 한다
0. 김장김치에 들어가는 대두분의 재료
- 추운 겨울을 대비한 우리의 대표저장 음식인 김치 또한 열성 음식에 포함된다. 저장성이 좋은 김장용 배추에 열성인 고추, 마늘, 생강 등의 양념과 갓, 부추, 미나리 등을 넣어 만들었기 때문이다. 김치는 겨울철에 부족하지기 쉬운 미네날 과 비타임까지 보출할 수 있는 우수음식. 게다가 젓갈과 양념 등이 적당안 온도에서 발효되어 유산균 못지 않은 작용을 한다.
0. 대추, 밤, 혿, 곶감, 석류 등이 열성
- 겨울철 대표과일인 사과나 배, 귤은 찬성질을 띠는 냉성음식. 몸이 유난히 차고 추위를 잘 타는 사람은 사과나 배, 귤과 같은 과일 대신 대추를 채 썰어 만든 대추차나 삶은 밤, 곶감, 석류 등을 즐겨 먹도록 하자. 대추는 다른 움식에 비해 자주 먹게 되지 않지만 대추차를 끓여 물 대신 먹으면 많이 섭취 할 수 있다
0. 닭고기와 생선 등의 고단백 음식
- 쇠고기도 장이 찬 사람에게 잘 어울리긴 하지만 중성에 더 가깝고 더ㅐ지고기는 에너지원으로 사용되지만 음식 자체는 냉성이라 몸이 찬 사람이 과식하면 설사를 하게 된다. 고기 중에서는 가장 열성이라고 할 수 있는것이 닭고기. 기름기가 적고 담백해 다이어트식으로도 좋고, 위가 약한 사람에고 좋다. 또 몸을 따뜻하게 하는 대표적인 생선을 바로 도미. 도미는 단백질이 풍부하고 소화기능이 약한 사람에게도 좋다. 몸을 따뜻하게 하고 기력을 충실하게 하며, 조혈작용까지 하는 우수한 열성음식이다. 그 외에도 새우나 연어, 해삼등도 위나 몸을 따뜻하게 해준다.
0. 들기름, 참기름도 겨울에 좋은 음식
- 들깨, 참깨는 물론 들기름이나 참기름도 겨울에 더 많이 섭취하면 좋다. 무침이나 조림등을 할때
일반 식용유를 사용하는 대신 들기름이나 참기름을 넉넉히 사용해 맛을 더하는 것은 물론 향긋한 냄새까지 더해 식욕을 증진시킨다.
0.호박시루떡과 팥죽 등도 따뜻한 음식
- 겨울철이면 늙은 호박과 팥 등을 넣어 만든 시루떡을 만들어 이웃과 나눠 먹단 조상들의 풍습에서도 지혜를 엿볼 수 있다. 시루떡에 들어가는 호박과 팥, 대추, 밤, 호부 등이 모두 열성음식이기 때문이다. 또 동짓날에 해먹는 팥죽도 대표적인 열성음식. 겨울 문턱에 자리잡고 있는 동싯날에 무르드도록 푹 삶아 으깬 팥에 찹쌀 옹심이를 띄워 만든 팥죽은 추운 겨울을 대비한 보강음식이다
0. 햇볕에 말린 묵은 나물도 열성 음식
- 찬 성질을 띠는 야채라도 햇볕에 잘 말리면 열성음식이 된다. 호박이나 무 등 햇볕에 말리면 영양적으로더 강화되능 음식도 있다. 정월 한 가운데 있는 대보름에 묵은 나물에 팥을 넣은 찰밥을 먹는 날로 정한것은 한겨울 추위를 이겨보자는 지혜가 담긴듯 하다. 아홉가지 나물에 참기름과 들기름을 맛을 내고 다진 마늘 등의 양념도 아낌없이 넣어 만든 나물은 그야말로 겨울을 이기기 위한 음식과학이다.
1. 열성음식
- 조, 수수, 팥, 찹쌀
- 연근, 당근, 양파, 고구마, 무
- 말린 호박, 가지, 무, 산나물, 고사리 등의 나물
- 파 , 마늘, 부추, 갓, 미나리, 고추, 겨자, 후춧가루, 산초, 계피
- 호박, 모과, 생강, 대추, 밤, 호두, 석류
- 매실, 새우, 연어, 해삼, 닭고기, 개고기
- 참깨, 들깨, 참기름, 들기름
2. 냉성음식
- 보리, 메밀, 녹두, 밀, 율무
- 시금치, 비름나물 등 여름철 잎이 넓은 야채
- 음지에서 나는 버섯, 고사리
- 김, 파래, 다시마
- 수박, 포도, 참외, 토마토, 바나나, 오이, 사과, 배, 귤, 녹차
3. 중성음식
- 쌀, 옥수수, 감자, 배추, 토란, 검은콩, 검은깨
- 조기, 장어, 돼지고기, 쇠고기
- 달걀, 메추리알, 꿀, 우유, 은행, 호박씨
자료 : 부천세종병원
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